Tehdään viikonloppuisin aamiaiselle aina jotain ekstraa lapsille. Yritän tehdä sellaisia herkkuja, joissa ei ole paljon sokeria, jotta niitä voi syödä aamupalan jälkeen myös väli -tai iltapalana.

Jääkaapista löytyi muutama tummunut banaani ja lettutaikina valmistui niistä inspiroituneena. Perinteiset banaaniletut eivät meidän taloudessa onnistu, koska minulla on niin paha kananmuna allergia, ettei meillä koskaan ole munia tarjolla muillekaan perheenjäsenille. Ikävä kyllä.

Lettutaikinaan tarvitset:

• 3 dl mitä tahansa kasvimaitoa ( minä laitoin 2 dl kauramaitoa ja 1 dl mantelimaitoa )
• 1 kypsä banaani
• 3 dl kaurahiutaleita tai kaurajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• kanelia maun mukaan
• rasvaa paistamiseen

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha hetki niin saat sileän taikinan. Toki letut voi tehdä myös vehnäjauhoihin, mutta kaurahiutaleet tuovat mukavasti makua taikinaan. Erillistä makeutusta ei tarvita, banaani tekee taikinasta jo sopivan makean. Paista letut pannulla haluamassasi rasvassa. Minä paistoin ne lettupannulla rypsiöljyssä. Kookosöljy sopii myös erinomaisesti.

Mullahan on ollut aikaisemmin myös ruokablogi, ja koska tuntuu että ruokien keksiminen on nykyään niin vaikeaa, päätin alkaa selata vanhoja reseptejäni.  Sieltä löytyi vaikka mitä arkistojen aarteita, aivan mahtavaa! Päätin että jaan tänne näitä suosikkejani aina silloin tällöin.

Tämä raakapasta on IHANAA! Aion tehdä tätä heti tänään. Veikkaan ettei ruoka ole meidän lasten makuun, mutta aikuisille se ainakin maistuu. Olen syönyt tätä ihanaa pastaa ensimmäisen kerran rakkaan ystäväni Jannan luona joskus vuosia sitten, ja ai miten hirveä ikävä mulla onkin häntä, ruokatreffejä, yökyläilyjä ja höpöttelyä. ( Korona, voisitko jo poistua..? )

Ohjeessa ei ole tarkkoja määriä, koska tykkään tehdä ruokaa aika rennolla otteella. Jos teet raakapastan kahdelle hengelle, kannattaa varata  2 porkkanaa, yksi kesäkurpitsa,, rasiallinen tomaatteja ja 1-2 avokadoa. Peston suosittelen tekemään maistelemalla, niin että aloittaa vaikka kourallisella pähkinöitä ja lisää sitten silmämääräisesti muita.

Tarvitset:

porkkanaa
kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
avokadoa

pestokastike:
cashewpähkinöitä
basilikaa
pecorinoa ja/tai parmesania
valkosipulia
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Raasta kuorimaveitsellä porkkanat ja kesäkurpitsa suikaleiksi.
Laita porkkanasuikaleet kylmään veteen siksi aikaa kun kasaat annoksen.

Laita kaikki peston ainesosat tehosekoittimeen ja aja massa sopivaksi. Jos pestosta tulee liian paksua,  suosittelen lisäämään öljyä ja sitruunamehua. Peston voi myös jättää rouheaksi ja paksuksi, tämä aivan maun mukaan.

Sekoita porkkanat, kesäkurpitsat ja pesto. Lisää joukkoon avokado ja puolitetut kirsikkatomaatit. Ripottele salaatin/pastan päälle vielä cashewpähkinöitä ja parmesanlastuja.

Nam, niin hyvää!